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長野経済新聞:雪山で熟成され3カ月/戸隠山雪中酒中社で蔵開き(18年4月25日)

雪山で熟成され3カ月/戸隠山雪中酒中社で蔵開き(18年4月25日)

 長野市戸隠の戸隠神社中社で11日、1月から雪の中で日本酒を熟成させた「戸隠山雪中酒(とがくしさんせっちゅうしゅ)」の蔵開きが行われ、戸隠観光協会と戸隠中社の酒販店で組織した戸隠雪中酒販売組合の会員、同酒製造に協力した今井酒造店(長野市小島、今井用一社長)の社員ら16人が参加した。本殿脇に積み上げられた2m近くなった雪蔵から除雪機やスコップを使って丁寧に雪を取り除き、温度0℃、湿度100%に保たれた雪室で3カ月熟成された雪中酒を掘り出した。(続きは長野経済新聞で)


写真:雪室から掘り出された雪中酒







































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